Cogumelos Recheados

Companheiros de blog, há muito que não se publica nada... então? Vá lá ver...

Hoje apeteceu-me fazer uma experiência que vou partilhar.
Então peguei em 3 cogumelos "Portobelo", uma farinheira pequena, um hamburguer e um pouquito de queijo mozarella e lá fui eu...

Coloca-se a farinheira, sem pele, numa frigideira previamente aquecida e deixa-se fritar e junta-se depois a hamburguer ou carne picada (que no fundo é a mesma coisa eheh) e mistura-se muito bem, e deixa-se fritar.
Junta-se também antes da carne, os pés dos cogumelos que se retiram previamente, quando se lavam os ditos.

Coloca-se o preparado da carne e farinheira no interior dos cogumelos, povilha-se com o queijo mozarella e forno com eles!!

E cá está o resultado, e fica muito bom!

Bom apetite

Fetuccine com camarão e cogumelos

Para mim, que adoro camarões e cogumelos, aqui está um prato delicioso e fácil de confeccionar. A Rita, a Lília e o Nuno já tiveram oportunidade de provar na Páscoa. (E não, não estou nada atrasada neste post!!!!)  

Colocamos numa frigideira (grande) um fio de azeite com dois dentes de alho esmagados e deixamos fritar um bocadinho.

Depois colocamos os camarões (500g) já descascados e previamente cozidos. Temperamos com sal e pimenta e deixamos refogar por mais ou menos 15m.

De seguida juntamos os cogumelos laminados (2 latas) e deixamos refogar cerca de 10m. Apesar dos cogumelos frescos ficarem sempre melhor em qualquer prato, neste caso para simplificar a receita utilizei de lata e resultou muito bem. Se preferirem os cogumelos frescos, como deitam muita água, é preferível fritá-los à parte e só depois juntá-los.   

No final juntamos vinho branco (½ copo) e deixamos refogar mais 1m. 

Confirmamos os temperos e retiramos do lume.

Juntamos coentros picados (muitos). Misturamos tudo.  

No final, escorremos o excesso de gordura e colocamos por cima do fetuccine (350g) já cozido.  

Enfeitamos com alguns camarões inteiros e… Bom Apetite!!!

Puré de cenoura com coentros

Para fugir ao tradicional arroz e batatas fritas desta vez decidi que ia fazer um puré de cenoura com coentros para acompanhar um Rolo carne com farinheira.

E combinou na perfeição!

Cenouras
Batatas
1 Cebola médias
3 dentes de alho
1 molho de coentros
Sal
Pimenta
Manteiga

Leva-se ao lume as cenouras, a cebola, os alhos, os coentros e sal.
Podem juntar as batatas mas eu cozo-as à parte com casca. Para mim ficam mais saborosas.

 Depois de tudo cozido, tira-se a pele às batatas e escorre-se a água da cozedura das cenouras.

Reduz-se tudo a puré.

 

Junta-se um bocadinho de manteiga, meia colher de sopa (aprox.) e tempera-se a gosto com pimenta.

Estava delicioso!

Rolo carne com farinheira

Já aqui havia falado neste rolo quando publiquei as Migas com espargos mas só agora voltei a fazer.

Carne picada (usei de porco, mas podem usar de vaca)
Cebola picada
Alhos picados
Salsa picada
2 ovos
Pimenta
Sal

Amassa-se tudo muito bem.
Corta-se uma folha grande folha de alumínio e estende-se a carne picada por cima formando um rectângulo.

Por cima da carne distribui-se a farinheira.

 Com a ajuda da prata vai-se puxando para formar rolo, tal como se faz uma torta.

Leva-se ao forno embrulhado no papel de alumínio.

Este rolo foi acompanhado com puré de cenoura e coentros e espinafres salteados com batatas, cujas receitas publicarei depois.

E o melhor desta refeição foi sem dúvida a companhia!! Coisas boas da vida? Partilhar a nossa mesa com amigos!

Farinheira com ovos

É uma entrada simples, rápida e deliciosa!
Mas também não lhe resisto ser for servida num lanche... venha ela!

Farinheira
Ovos
Azeite
Alhos picados
Coentros
sal

Retira-se a pele da farinheira e esfarela-se.
Leva-se ao lume uma frigideira com azeite e alhos picados. Depois de quente junta-se a farinheira e deixa-se fritar um pouco, até ficar ficar mais macia.

À parte batem-se os ovos (para 1 farinheira, cerca de 3 ovos) e mistura-se tudo bem até os ovos ficarem cozidos, mas sem deixar muito seco.

Quando estiver a gosto juntam-se os coentros picados.

E está pronto a servir!

Caracóis

Cá em casa gosta-se de caracóis. 

Eu confesso que só os consigo comer se forem pequenos e caracoletas nem vê-las. Sim, fazem-me impressão, mas ainda assim já provei e posso dizer mesmo que não gosto do sabor. Já do molho... 

Bem, mas é de caracóis que se trata e estamos quase a acabar a época deles por isso fica aqui a receita dos que são comidos por cá!

Caracóis (escolham o tamanho que gostam eu escolho sempre os mais pequenos)

Bacon cortado em pedacinhos pequenos

Chouriço cortado em pedacinhos pequenos

Azeite

Cebola

Alho

1 cubo de caldo de galinha

1 malagueta

Louro

Sal 

Oregãos (os caracóis são os reis mas os oregãos fazem-lhe frente nesta festa!)

A grande trabalheira está mesmo na lavagem dos bichos e é preciso gastar muitos litros de água para que se consiga ter uns caracóis limpos. Não se pode descuidar, é lavar, lavar, lavar até que a água saia limpa.

Depois desta tarefa, colocam-se num tacho com água fria e levam-se ao lume. Deve de ser um lume fraco, não pode ser forte se não os caracóis não saem da casca. E é importante que não se junte sal nesta fase!

Conforme a água vai aquecendo, muito lentamente eles vão saindo e vão libertando uma espuma que deve ser retirada.

Quando estiverem todos fora da casca e a espuma retirada, é altura de juntar os ingredientes.

Deixar cozinhar e apurar o molho. Verificar os temperos e rectificar caso seja necessário.

E depois estão prontos para servir.

Estes estavam muito bons!

Doce de maçã

Aprendi que para que um doce dure sem azedar não se pode roubar no açúcar. Por cada Kg de fruta o mínimo são 700gr. de açúcar.
É assim que tenho feito e o doce não azeda mesmo!

1kg de maçã (descascada e descaroçada)
700gr de açúcar
2 paus de canela

Eu não junto nenhuma água.
Depois da fruta arranjada deita-se o açúcar.
Deixar repousar cerca de 1h e o açúcar vai derreter e formar molho. Este molho é o suficiente para fazer

doce sem que tenhamos que juntar água.
Leva-se ao lume médio por cerca de 1h, tendo o cuidado de ir mexendo para não pegar.
Quando começar a fazer estrada o doce está pronto.

É só enfrascar ainda morno, fechar e virar o frasco com a tampa para baixo. Vai fazer efeito de vácuo e quando se destapa dará o estalo como fazem os de compra.

É fácil e fica muito, muito bom!